王博健康餐飲教室

 

營養學數位教材

 

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  王博士學經歷
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其他刊物文章

新營養學
內容簡介
第1章 緒論
第2章 蛋白質
第3章 脂質
第4章 醣類
 
第00章 教師及課程簡介

第01章 常見的營養健康問題
第02章 國內外營養的趨勢
第03章 蛋白質之特性
第04章 蛋白質之分類
第05章 蛋白質之需要量
第06章 脂質的特性
第07章 脂質的消化
第08章 醣類之特性
第09章 醣類及其相關疾病
第10章 均衡飲食
第11章 體重控制與正確節食
第12章 巨量礦物質-1
第13章 巨量礦物質-2
第14章 微量礦物質-1
第15章 微量礦物質-2
第16章 能量與水
第17章 電解質之平衡
 
  第18章 脂溶性維生素-1
第19章 脂溶性維生素-2
第20章 水溶性維生素-1
第21章 水溶性維生素-2
第22章 水溶性維生素-3
第23章 生命期營養-1
第24章 生命期營養-2
第25章 生命期營養-3
第26章 同年齡時期之中醫營養學-1
第27章 不同年齡時期之中醫營養學-2
第28章 不同年齡時期之中醫營養學-3
第29章 老年時期中醫食療
第30章 特殊時期的中醫食療
第31章 維護健康腸道
第32章 開胃菜能促進食慾
第33章 每天攝取五蔬果的技巧
第34章 得舒飲食
第35章 地中海飲食
第36章 飲食新趨勢
 
             
 

營養學(講義投影片)

 

食品加工(影片)

 

食品加工(影片)

 
 

     
             
  第01章 緒論
第02章 蛋白質
第03章 脂質
第04章 醣類
第05章 均衡飲食
第06章 巨量礦物質
第07章 微量礦物質
第08章 能量、水與電解質之平衡
第09章 脂溶性維生物
第10章 水溶性維生素
第11章 生命期營養
第12章 不同年齡時期之中醫營養學
第13章 防癌飲食
輕食DIY
得舒飲食
 
 
00  課程簡介

01 廣式月餅製作
02 蔥油餅製作
03-1-湯包製作
03-2-水餃製作
03-3-貓耳朵製作
04-餅乾、杏仁薄片製作
05-1-四川泡菜
05-2-韓式泡菜
06-1-蘿蔔乾製作
06-2-醃漬番茄
07-1-果凍製作
07-2-果醬製作
08-1-豆漿製作
08-2-羊羹製作


 
  09-1-饅頭製作
09-2-肉包製作
09-3-茶葉蛋製作
09-4-熟布丁製作
10-1-優酪乳製作
10-2-奶酪製作
11-1-肉鬆製作
11-2-珍珠丸子製作
12-1葡萄酒製作
12-2蘿蔔絲餅製作
13-1-醉雞製作
13-2-貢丸製作
13-3-魚乾製作
13-4-XO醬製作
13-5-魚鬆製作
13-6-香椿醬製作
14-1-香腸製作
14-2-臘肉製作
 
 

食品健康(講義投影片)

 

食品健康(講義投影片)

 

有機資訊(講義投影片)

 
 

     
             
  乳酸菌
茄紅素功能及其利用
基因改造食品
青春期之飲食營養
飲食與疾病之關係
糖尿病之治療飲食
高血壓
過敏體質的食療
 
  反式脂肪
如何吃的健康
食用藥草的安全性
酒精與膳食纖維
健康飲食新趨勢
預防文明病
DIY精華液
辣椒素
膠原蛋白(collagen)
豬肉
 
   
認識有機農業
認識環保廚餘堆肥

綠色建築與健康
產業認證與生技法規
 
 
 

食品分析與檢驗(投影片)

 

上課講義(投影片或word檔)

  上課講義(投影片或word檔)  
 

     
             
  目錄
第01章 食品分析實驗安全守則
第02章 認識器具
第03章 容量分析
第04章 水分
第05章 蛋白質
第06章 脂質
第07章 醣類
第08章 食品微量成分

 
  酒精及漂白水之正確調配方式
新鮮好蛋
酸鹼滴定(1)
食品分析與檢驗(3)
食品與健康
DL-form
五碳糖磷酸途徑
糖類的化學鍵結
原子及化合物
  容量分析
酸鹼中和滴定
蛋白質的合成
生物細胞
消化酵素



 
 
 

 

 

生物學(講義投影片)

  生物技術(講義投影片)  
 

     
             
 

 
  第1章 生物技術新與舊
頭足類副產物--墨魚汁
生命的由來
生物的特性
生化反應的催化劑--酵素
酵素動力學
呼吸作用
 
  第01章 生物技術的發展
第02章 由DNA到蛋白質
第03章 重組DNA
第04章 免疫學基本原理
第05章 微生物生物技術
第06章 植物生物技術
第07章 動物生物技術
第08章 海洋生物技術
第09章 人類基因體學與展望
第10章 醫學生物技術
第11章 法醫學與DNA圖譜技術及應用
第12章 生物科技之規範、專利與社會
第13章 健康食品管理法
第14章 健康食品管理法施行細則
第15章 紅麴健康食品規格標準