健康地中海餐


為推廣 地中海飲食,王博士發發健康菜單,提供多元化菜色,歡迎指教









地中海飲食強調每餐以植物為基礎


地中海飲食強調每餐以植物為基礎,如: 水果、蔬菜、全穀類、豆類和堅果類而橄欖油、油菜籽油則可補充好的膽固醇,且大量用天然的香料來取代鹽與加工調味料,尤其是禁止一個月吃紅肉太多次,但每個星期至少要吃兩次魚肉。



地中海飲食法的特徵


地中海飲食是一種現代營養學建議的飲食習慣,其發展的靈感來自於南意大利、希臘、西班牙等地的傳統飲食方式。

這種飲食方式的特徵,包含高比例地食用橄欖油、豆類、未精緻化的穀類以及蔬菜,中高比例地食用魚類,適度地食用奶製品 (通常是起司&優格) 和葡萄酒,以及低比例食用紅肉與其肉類製品。


地中海飲食是減重效果最佳的飲食

在一項以色列的研究中,針對一群職場人士最初的兩年,進行了三種不同的減重飲食計畫,分別是低脂低熱量飲食、地中海型的低卡路里飲食以及低碳水化合物不限制熱量飲食

結果發現,地中海飲食是其中減重效果最佳的飲食來自New England Journal of Medicine Oct. 3, 2012 

研究地中海飲食體重減少

研究後的兩年,有 85% 的參與者一直持續著飲食計畫,其中進行地中海飲食與低碳水化合物飲食的人比低脂低熱量飲食的人瘦得還要多; 在研究正式結束後,接著四年有 67% 參與者依然持續飲食計畫。

地中海飲食與低碳水化合物的組別,體重減少分別是 3.2 公斤與 1.8 公斤。

不管是在降膽固醇還是減重上,在追蹤四年期間,先前兩年的飲食介入仍然有正面影響,不管是在降膽固醇是減重上,尤其是地中海飲食與低碳水化合物的組別,而整個六年時間來看,體重減少最多的是進行地中海飲食與低碳水化合物飲食計畫分別是 3.2 公斤與 1.8 公斤。

堅果類的地中海飲食

西班牙納瓦拉大學的 Miguel Angel Martinez-Gonzalez 博士的研究中,花了 5 年的時間追蹤 7,500 位西班牙男女,這些人多是有過重或是過胖的情況。

研究人員將他們分成三組,分別吃低脂肪的的飲食、強調堅果類的地中海飲食、以及強調橄欖油的地中海飲食。

地中海飲食顯著助於心血管疾病

結果發現,除了喝紅葡萄酒以外,吃富含橄欖油、堅果、新鮮蔬果的地中海飲食,「參與者減少 30% 心臟病發作、中風、或因心血管疾病死亡的相對風險。」

研究結果再次確認,地中海飲食顯著能有助於降低心血管疾病高風險患者避免心臟問題,效果甚至比吃低脂肪飲食好
 

(其他內容請參考養生教師王鳳英博士介紹)