教師及課程簡介

營養學課程簡介：由王鳳英­老師主講，本課程主要是老師為同學介紹自己以及如何進行課程的方式與注意事項，供同學參考，自修之同學也可以參考老師的規劃自行研讀本課程。 授課教師:王鳳英副教授 連絡電話：0928-035908 E-mail ：wangat999@gmail.com 專業領域：營養教育、團體膳食、膳食療養、飲食指導、食品衛生安全教育 課程簡介 課程名稱：營養學 學 分 數：3學分 上課方式：採用混合式教學，結合了電腦數位輔助教學，以及傳統的面對面式授課的教學方式，每週上課進度與方式，請依參考開學週教師公告之課程綱要表。 科目宗旨 促進健康，增加營養知識，為自己健康養生做最好的基礎。 增加餐飲系的專業知能，衍伸成為餐飲系學生應有的專業技能，如：食譜的研發、菜單設計、膳食設計、膳食療養的能力。 學習目標 1.知識 : 增加營養知識，為自己健康養生做最好的基礎，並得知營養素之消化吸收代謝相關知識，及預防醫學。 2.技能 : 能為自己及他人設計餐食，具備正確營養知識，能學習開菜單及規畫均衡飲食之能力。 3.態度 : 應有良好學習態度，建立吸收健康新知之態度。 學習對象 本課程為大專餐飲系大一以及大二的學生所開設，也適合其他對於食物與健康有興趣的同學自修學習。 學前能力 本課程須具備以下基本能力 1.需具備的基本程度：基礎普通化學、食物學、健康醫學、生物化學、生理學、高中、高職英文程度。 2.對建立健康養生有學習熱忱。 學習方法 1.課前預習 2.課程中，積極參與各項學習活動。進行每個單元學習後都有綜合練習，讓同學有實作機會肯定並驗證自己的努力。 同學聽講時要做筆記熟記觀念，並且學以致用。 3.課後，利用所學知識，每天檢視自己是否有正確的飲食，養成良好飲食習慣。 未來的學習方向 菜單設計、膳食療養、膳食設計及團體膳食設計， 食品與健康 餐飲營養學 美容營養學 運動營養學